必須アミノ酸

ヒスチジンを含むがリシンは含まない必須アミノ酸のあるものはそれらの脱アミノ産物であるα−ヒドロキシまたはα−ケト酸によってラットの餌で置き換えることができる(42)。

この結果は必須アミノ酸は正常動物において非必須アミノ酸と根本的に同じであることを示している。

第12表　必須アミノ酸は可逆的な窒素転移に関する限り２種類になる。

このような変化の他の例は必須アミノ酸であるフェニルアラニンについても研究され(45)、非必須アミノ酸であるチロシンについても研究された。

これは食品に含まれる必須アミノ酸のそれぞれを全卵（暫定標準として）の必須アミノ酸と比較してもっとも低いパーセンテージとして計算したものである。

多分、ラットにタンパク質としてカゼインだけを与えたときにシスチンを加えると成長が速くなるので、シスチンは硫黄を含む必須アミノ酸であると考えられていたのであろう。

それぞれの必須アミノ酸を２倍にした次の実験で、尿素を除きグリシンを6.5g/dに減らしても窒素出納を保持することができた。

量的な必要性は疑問符つきではあったが、ローズはヒト成人が必要とする必須アミノ酸のリストは今や完全であると述べた。

タンパク質は、必須アミノ酸をバランス良く摂取することが重要だ。

必須アミノ酸は体内で合成できないため、食事から摂る必要がある。

大豆製品には、多くの必須アミノ酸が含まれている。