卵麺

中華街の裏路地にあるその店では、コシのある自家製の卵麺を使ったエビワンタンメンが名物だ。

スーパーのアジア食材コーナーで、タイ料理のパッタイを作るために乾燥した卵麺を買ってきた。

鶏ガラのあっさりとしたスープには、黄色がかった細打ちの卵麺が実によく絡んで美味しい。