途上国

この考えは西アフリカの“クワシオルコール（kwashiorkor）”および進展途上国の１-４才の子供たちに見られる鱗状皮膚炎、毛髪の変化、浮腫、無感情を特徴とする重篤な疾患から生まれたものである（図2）（86）。

元来の考えは発展途上国の村で作れるような新しい産物や食品製作の簡単な方法であったにも拘らず。

1972年にトロウェル（Hugh Trowell）は発展途上国で人たちを虚血性心疾患（ＩＨＤ）から守っているのは食物性繊維が多いことであろうと示唆した（158）。