素干し

漁港の近くに行くと、網の上でイカや魚が素干しにされている光景をよく目にする。

素干しにすることで素材の旨味が凝縮され、保存性も格段に向上する。

「このスルメ、素干しだから噛めば噛むほど味が出てくるね」とお酒の席で喜ばれた。