チコリ

１．検査した42標品のコーヒーのうちで11は混ぜ物処理をしていなかった２．残りの31標品はすべてチコリーが混ぜてあり、多くの例において試料の主な部分を占めていた３．２例においてだけチコリーが観察された他の混ぜ物処理が見られた。

１．分析したパッケージ、瓶、缶に入った29標品は１つの例外を除いてすべて混ぜ物処理をされていた２．28標品はチコリーの混ぜ物がされていた。

１．検査を行った20標品のコーヒーのうちで19標品はチコリーの混ぜ物がされていた２．標品の幾つかは燃やすと赤色の酸化鉄が残る。

これはコーヒーに含まれるチコリーの混ぜ物処理に使われたヴェニス赤のような鉄分を含む土地成分から生じたものであるコーヒーについての第五の報告　標識をしたパッケージの中にチコリーとコーヒーの混合物を売ることが公認されたすぐ後で買った34標品を検査した結果は次の通りであった。

23標品は「チコリーとコーヒーの混合物」と標識されていた　従ってこれら２つの分析表を比較すると、我々の以前の報告の結果として標識をつけないでチコリーとコーヒーの混合物を売ると100ポンドの罰金に処せられるので、慎重になっていることが判る。

２標品は「チコリーとコーヒーの混合物」と標識されていたがコーヒーとして売られていた。

１つは「チコリーとコーヒーの混合物」として売られていて、事実はその通りであった。

このようにして炒ったチコリー粉末、炒ったコーヒーやココアの混ぜ物処理は、多くの場合にチコリーやコーヒーを炒ったり粉にする専門家の仕事である。

サラダにチコリの苦味が良いアクセントになっている。

コーヒーの代わりに、焙煎したチコリの根を飲むことがある。

チコリは、ヨーロッパでは一般的な野菜の一つだ。