黒粕
くろかす
名詞
標準
sake lees with black or brown specks (from oxidation enzymes produced by the yeast)
作例 · 標準
酒粕を長期熟成させると、黒粕と呼ばれる風味豊かなものができる。
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黒粕を使った料理は、独特のコクと香りが特徴だ。
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発酵食品としての黒粕は、健康にも良いとされている。
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