ゲル化剤
ゲルかざい
名詞
標準
gelling agent
作例 · 標準
ヨーグルトやゼリーなど、多くの食品にはゲル化剤が使われている。
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寒天は、日本の伝統的なゲル化剤の一つだ。
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このジャムは、ペクチンというゲル化剤のおかげで固まっている。
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ウィキペディア
ゲル化剤 とは、液体をゲル化して固化する化学物質である。用途としては食品に限らないが、食品添加物のゲル化剤は増粘安定剤に詳しい。
出典: ゲル化剤 — ウィキペディア / CC BY-SA 4.0