背越し

鮎の背越しもよいが、鰺の沖膾は先づ夏の珍味の一つであらう。

最後の「松の葉の」は、彼の日常の平和な安住生活に還つた直後の正直な心であるが、其だけに何やら、背越しに擲げ出された気がする。

心得て甥が伯父の背越しに頤をつき出す。

明月院はリンクの遠い隅で、身体を揺りながら足踏みをし、戸惑ったようにウロウロしている佐介のほうを見込んでいたが、とっさに駆けだして行くと、嘴と眼の間へ距を打ちこみ、背越しに一間ほどもうしろへ投げつけた。

さすがに血の廻りの悪い加十の胸の中にも、温い愛の潮がヒタヒタとこみ上げて来たのであろう、花の方へ両手を伸しながら、何か情緒にふさわしい表現をしようとした時、また支配人が入って来て、椅子の背越しに恭々しく一葉の名刺を差出して引退って行った。

小ぶりなのは背越しに庖丁をいれて酢にして食べることもある。

「どうですか、ＭＲ・タチバナ」と椅子の背越しに手を握られたが、「こちらへどうぞ！

無器用な手つきで、案内人が河原でつくるアユのせごしもオツなものだ。

獲れたての鮎を背越しにして、酢味噌で頂くのが夏の最高の贅沢だ。

職人が鮮やかな手つきでフナを背越しにし、涼しげな器に盛り付けていく。

小魚を骨ごと背越しにすることで、独特の歯ごたえと旨味を存分に味わうことができる。