浸し物

それから家族の衣食もそれに准じて粗末なもので辛棒させて、魚や肉などは余りに買わないで多くは浅蜊や蛤または鰯売り位を呼込んで副菜にし、あるいは門前の空地に生い茂っている藜の葉を茹でて浸し物にする事もあった。

この草は※でて浸し物と成し食べられるが一種特別な風味があってすこぶる珍である。

――焼いた干物になます、菜の浸し物に野菜の甘煮、椀は落し卵の吸物に、凍豆腐の味噌汁というつつましいものであったが、給仕に坐ったきいは薄化粧をしていた。

――ひと皿に盛りつけられた鳥と野菜の甘煮、焼魚と浸し物、味噌汁に白いめしというのを見て、みんなのあいだにどよめきが起こった。

早い話が牡丹の花片のひたしもの、芍薬の酢味噌あえ。

――はあはあと、私が感に入って驚くのを、おかしがって、何、牡丹のひたしものといった処で、一輪ずつ枝を折る殺風景には及ばない、いけ花の散ったのを集めても結構よろしい。

酒、ひたしもの、吸い椀、田楽、それに、茶づけ茶碗まで付いて一人前、あのとおりなお誂えがまいりました。

夕食には、ほうれん草の浸し物が添えられていた。

彼女は季節の野菜を使って、美味しい浸し物を作った。

おひたしは、日本の家庭料理の定番だ。