没食子

動物のジェリー溶液を加えると、軟水は同じ条件における硬水よりも茶葉からもっと多くの褐色物質およびもっと多くの没食子酸を抽出することを直ちに示す。

[実験]鉄の存在を検出するにはワイン・グラス１杯の水に没食子の24時間抽出液を数滴入れる。

または没食子を24時間のあいだ水に浮遊させる。

シルヴェスター氏は鉛を検出する高感度の検査に没食子酸を推奨している。

ウォートをホップと煮るのは、一部はホップの持っている特有な芳香を移すためであり、一部は分解していない糖質物質を覆い隠すためであり、またホップが含む没食子酸とタンニンによって、ビールに未だに広がっているグルテンに似ている独特の植物性の粘質物を分離するためである。

「没食子は古くから、インクの原料や染料として利用されてきた歴史がある。」

「植物の組織が昆虫によって異常発達した没食子には、タンニンが豊富に含まれている。」

「古文書の修復において、当時の没食子インクの成分を分析することは非常に重要だ。」