肉たたき

にくたたき

名詞

標準

meat tenderizer

文例 · 用例

本文にあるシブレの外に手軽き料理はチャップ肉を一節ずつに骨を付けて切り肉たたきにて能くたたき両面へ塩胡椒を振掛けおきフライ鍋にバターを溶かし肉を入れてビフテキよりも一層丁寧に血色の消えるまで焼くなり。

— 秋の巻『食道楽』青空文庫

○犢のカツレツは腿肉を厚さ二分幅一寸ほどに切り肉たたきにてたたき塩胡椒を振掛けメリケン粉を付け玉子の黄身にて包みパン粉を付けサラダ油にて揚げるなり。

— 秋の巻『食道楽』青空文庫

作例 · 標準

料理をする前に、肉たたきで鶏肉を薄く叩いておく。

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ウィキペディア

肉たたき（肉叩き）、もしくはミートハンマー(meat hammer) ・ミートマレット(meat mallet) は、肉を食べやすくするために叩いて繊維を切断することを用途とする調理器具。英語ではミートテンダライザという。