舞茸

松茸、初茸、木茸、岩茸、占地いろ／＼、千本占地、小倉占地、一本占地、榎茸、針茸、舞茸、毒ありとても紅茸は紅に、黄茸は黄に、白に紫に、坊主茸、饅頭茸、烏茸、鳶茸、灰茸など、本草にも食鑑にも御免蒙りたる恐ろしき茸にも、一つ一つ名をつけて、籠に裝り、籠に狩る。

人夫が採って来た茶盆大の舞茸は、小山の如く莚に積まれて居る。

舞茸の味噌汁が来る。

夜は附近の地名に就て質し、吹切、野脇、湯ノ沢ドウミ（湯沢峠）などいう名を覚えた、干した舞茸の煮つけたのも珍しかった。

初茸、シメジ、獅子茸の類は初秋のものに属し、椎茸は仲秋（椎茸は総じて秋季に生ずるものにめざましいものは少く、却って春季に生ずるものを尊ぶ）に生じ、松茸、猪の鼻、舞茸、玉茸の類は仲秋から晩秋にかけて多いようである。

さて用意したる米味噌をとりいだし、今朝清水河原村にてもとめたる舞茸にこゝの芋などとりそへて、案内が料理すとて雷盆をといへば、末の娘が棚のすみよりとりいだしたるを見れば、常にはつかはずと見ゆるすゝけたるなり。

自分の寝床へもぐり込まれてしまって、兵馬は、唖然として舌をまいたけれども、こうなってみると、かえっておかしくもあり、同情心も出て来るので、この上にいっそう荒々しく、夜具を引きめくって、女をつまみ出そう、という気にはなれません。

秋の味覚である舞茸をたっぷり入れた炊き込みご飯の香りが、食欲をそそる。

舞茸を天ぷらにすると、サクサクとした独特の食感と芳醇な風味が楽しめる。

近所のスーパーで、肉厚で立派な株の舞茸がお買い得価格で売られていた。