レバーペースト

バゲットを軽くトーストしてから、自家製の鶏レバーペーストをたっぷりと塗って前菜として客に振る舞った。

ワインバルで頼んだおつまみの盛り合わせには、イチジクのジャムが添えられた滑らかな豚レバーペーストが含まれていた。

臭みを消すためにブランデーやハーブを効かせたレバーペーストは、クラッカーに乗せるだけで手軽なおもてなし料理になる。