松露

去年の正月ある人に呼ばれて東京一流の料亭で御馳走になったときに味わった雑煮は粟餅に松露や蓴菜や青菜や色々のものを添えた白味噌仕立てのものであったが、これは生れてから以来食った雑煮のうちでおそらく一番上等で美味な雑煮であったろうと思われる。

」「はあ、いや松露でな。

「……松露がありますか、こんな処に。

砂浜から、ひょっこりひょっこりと出る芋づるの奴より、この……山の松露が、それこそ真に香しい露の凝ったので、いわば松の樹の精根でがしてな。

」「松露を掘ってるようじゃ、法界屋、景気が悪うございますね。

」「松露を捜して、谷の中へ分れて下りたの。

ですから松露を捜す気もなかった処へ、火事だって騒ぎでしょう。

磯馴松は一樹、一本、薄い枝に、濃い梢に、一ツずつ、翠、淡紅色、絵のような、旅館、別荘の窓灯を掛連ね、松露が恋に身を焦す、紅提灯ちらほらと、家と家との間を透く、白砂に影を落して、日暮の打水のまだ乾かぬ茶屋の葭簀も青薄、婦の姿もほのめいて、穂に出て招く風情あり。

秋の森で松露を見つけ、その独特の香りに驚いた。

高級食材として知られる松露は、特定の地域でしか採れない。

松露を使った料理は、その風味豊かな味わいで客を魅了した。