鹿肉

馬と鹿とは辨じても、馬肉と鹿肉とを辨ぜざるやうにては、いづれ我等も趙高に馬鹿にせらるゝを免れざるべし、と笑ひ興ず。

尤も猪肉は高いから鹿肉にして、葱一束位と共に寄宿舎へ持ちかえって、賄方の鍋釜を借りて煮焚きをした、そんなことで詩会席にいるよりも食事の調理に奔走する者が多いから、先生達もこの日に限り早く帰ってしまう。

まず、葱と牛蒡と豆腐を加役とし、鹿肉の味噌汁を作った。

だが、寒中に獲れた鹿から腸を去り皮を剥ぎ、枝肉として一夜積雪の土に埋めて置くと、あの臭みはあとかたもなく散じてしまうといわれているが、この鹿肉もそういう手当てをしたに違いないと思う。

「君、それは指でつまんで食うものだよ」　と多田老にいわれて気がついてみると、私は鹿肉を箸ではさんでいた。

しかしながら、いかに古代の支那人だとて、今の未開野蛮の民族だとて、まさかに人間を常食とし、もしくは鹿肉猪肉などと同じく、珍味嘉肴としてこれを賞玩したとは思われぬ。

ベルグソンは笑の要素の一つに「くりかえし」を挙げているが、たしかにくりかえされる紋切型は笑の対象になるだろう。

そのくつはたしかにくつ屋のお上さんが、カレンにこしらえてくれたものより、はるかにきれいなきれいなものでした。

地元のレストランで、ジビエ料理として鹿肉のステーキを味わった。

鹿肉は脂肪が少なく、ヘルシーな食材として注目されている。

友人が獲ってきた鹿肉で、特製のシチューを作ってくれた。