穀粉

こくふん

名詞

標準

(grain) flour

文例 · 用例

砂糖と、穀粉そしてわたくしの意匠は血と肉とになって人々に融け入る。

— 岡本かの子『生々流転』青空文庫

当時の布告文に「連邦参議院の決定により全帝国を通じてすべての種類のパン用穀物及び穀粉はこれを差し押うることとす。

— 河上肇『貧乏物語』青空文庫

１．砂糖の昆虫であるダニはすべての砂糖に存在し、標品の多数において大量に存在した２．カビの胞子は同じようにすべての砂糖に存在した３．36標品の糖のうち２標品は穀粉によって混ぜ物処理をされていた。

— FOOD AND ITS ADULTERATIONS; ANALYTICAL SANITARY COMMISSION OF "THE LANCET" 『食品とその混ぜ物処理』青空文庫

ドワ　穀粉などの醗酵して固まることを、出雲大原郡ではドワニナルといふ。

— 柳田國男『食料名彙』青空文庫

ネルといふ言葉は、或は斯うした穀粉の食法から始まつて居るのではあるまいか。

— 柳田國男『食料名彙』青空文庫

ドワ　穀粉などの醗酵して固まることを、出雲大原郡ではドワニナルという。

— 柳田國男『食料名彙』青空文庫

ネルという言葉は、あるいはこうした穀粉の食法から始まっているのではあるまいか。

— 柳田國男『食料名彙』青空文庫

トウモロコシ、燕麦、小麦だけからなる３種類の餌を作り、穀粉、グルテンと麦ワラを適当に混ぜてエネルギー値と近似分析値を同じようにした。

— A Short History of Nutritional Science 『栄養学小史』青空文庫

作例 · 標準

パン職人は、数種類の穀粉を独自の配合でブレンドし、こだわりの生地を作り上げる。

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食物アレルギーに配慮し、小麦の代わりに大豆や米の穀粉を使ったケーキを焼いた。

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「この天ぷら粉には、粘り気を出すために特別な穀粉が混ざっているんだよ」

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ウィキペディア

穀粉は、穀物を挽いて作った粉である。広義には、穀類（狭義の穀類・豆類・擬穀類）だけでなく芋類や木の実などの粉も含むことが多い。