転化糖

転化糖はショ糖よりも甘味が強く、保湿性があるため製菓材料として重宝される。

しっとりとした食感のケーキを作るために、生地の一部に転化糖を配合した。

「このジャム、転化糖を使っているから、冷やしても結晶化しにくくて使いやすいわ。」